Thaise Komkommersalade

Heerlijk verfrissende salade.


1 komkommer - enkele blaadjes sla - 1 rode paprika - 30 gr gebrande pinda's
Dressing: 2 el citroensap - 1 el vissaus - 1 tl suiker - 1 kleine rode peper - 1 a 2 el koreanderblaadjes


Ontdoe het pepertje van de zaadjes en snijd hem heel fijn. Hak de koreanderblaadjes fijn en snij de paprika in reepjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, schraap met een toetjeslepel de zaadjes eruit en snij hem in schijfjes van ca. 5 mm. Verdeel de blaadjes sla over een schaal, leg de reepjes paprika aan de buitenkant en de stukjes komkommer in het midden. Strooi de pinda's erover. Mix alle ingredienten voor de dressing door elkaar. Besprenkel vlak voor het opdienen de salade met de dressing.