Dim Sum van erwten

Een bijzonder groente hapje


Ingrediėnten:
500 gr erwten extra fijn - 40 gr room - 20 gr boter - zout/peper/nootmuskaat - 4 plakken filodeeg - 1 eiwit


Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220°C.

Bereiding:
Kook de erwten en pureer ze met de room en 10 gram boter.
Breng de puree op smaak met de kruiden.
Verdeel de puree over de filodeeg velletjes.
Bestrijk de filodeeg met gesmolten boter en vouw de punten tegen elkaar met wat eiwit ertussen zodat er een zakje ontstaat.
Laat het zakje met de erwtenvulling ongeveer 1 uur in de koelkast rusten, zodat de boter weer opstijft en zorgt dat het zakje dicht blijft.
Zet de pakketjes ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.