Kokos Ananas Cake


Orginele, erg lekkere cake


1 pak cake mix van koopmans - 200 gr. boter - 4 eieren - 50 gr. gemalen kokos - 3 el. ananasjam - 2 tl. citroen rasp


Verwarm de oven voor op 160 gr. Vet de vorm in en bestuif deze met bloem schud het overtollige bloem eruit. Klop de boter zacht en romig. Voeg de cakemix, de helft van de kokos en de eieren tegelijk toe. Roer het geheel tot een gladde massa en klop het daarna tot een luchtig beslag. Doe het beslag in de ingevette vorm en strijk de bovenkant een beetje glad. Bak de cake op het rooster onder in de oven in 60-70 min. gaar en bruin, of tot een ingestoken naald er droog en schoon uitkomt. Laat de cake iets afkoelen en stort hem op een rooster. Bestrijk de cake met ananasjam en bestrooi het met de overgebleven kokos.