Munt-koriandersaus

Lekker fris als bijgerecht


40 gram korianderblaadjes - 40 gram muntblaadjes - 2 teentjes knoflook - 2 theelepels uitgelekte kappertjes - 2 eetlepels vers limoen- of citroensap - zout en versgemalen peper - 1 eierdooier - 6 eetlepels olijfolie


Doe de munt, koriander, de kappertjes, de knoflook, het limoensap, de eierdooier me het zout en de peper in een keukenmachine en meng alles goed door elkaar. Voeg ondertussen beetje bij beetje de olijfolie toe zodat er een smeu´g geheel ontstaat.
De saus kan maximaal twee dagen van tevoren worden bereid. Hij moet dan wel afgedekt in de koelkast worden bewaard. Op kamertemperatuur brengen voor gebruik.