Bosuiensoep

Uit: Boodschappen nr.1 (2004)


IngrediŽnten:
300g bosuitjes(ca. 10 stuks) - 2 teentjes knoflook - 1 eetlepel boter - 150ml droge witte Huiswijn - 800ml warm water - 2 blokjes groentebouillon - zout - peper - 4 plakken stokbrood - 4 plakken zachte geitenkaas - 6 takjes peterselie.


Bereiding:
Verwarm de oven voor op grillstand. Was 300g bosuitjes(ca. 10 stuks)en snij ze in stukken van ca. 3cm. Pel 2 teentjes knoflook. Verhit 1 eetlepel boter in een pan en bak hierin de bosui ca. 2 miniuten. Pers de knoflook erboven en blus het uienmengsel af met 150ml droge witte Huiswijn. Voeg 800ml warm water toe en verkruimel er 2 blokjes groentebouillon boven. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper. Rooster 4 plakken stokbrood net onder de grill. Beleg de stokbrood met 4 plakken zachte geitenkaas en laat de kaas net onder de grill even smelten. Was en hak 6 takjes peterselie. Roer de peterselie door de soep. Schep de soep in 4 kommen en verdeel er de plakken stokbrood over.