Italiaanse vissoep

Nog niet zelf geprobeerd, maar lijkt me wel erg lekker


IngrediŽnten:
2 el. olijfolie - 2 uien - 2 teentjes knoflook - 1 middelgrote wortel - 1 blik gepelde tomaten (400 g - 0,5 l droge witte wijn - 1 ltr visbouillon of kippenbouillon - 1 laurierblad - zout en versgemalen peper - 500 g stevige gefileerde vis, bijv. : kabeljauw, zeeduivel of schelvis - 150 g gekookte mosselen - 150 g grote garnalen - 2 el. fijngehakte peterselie


Voorbereiding:
Verhit de olie in een grote pan en laat de gesnipperde ui omscheppend glazig fruiten. Laat de gesnipperde knoflook en de in blokjes gesneden wortel 2 minuten meefruiten. Voeg de tomaten, de wijn, de bouillon en het laurierblad toe, breng zachtjes aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met wat zout en peper. Laat afkoelen, verwijder het laurierblad en zet de soep in de koelkast.

Bereiding:
Breng de soep aan de kook. Snijd de vis in stukken van ca. 2 x 2 cm. Doe ze in de pan, draai het vuur laag en laat de vis in ca. 4 minuten gaar worden. De juiste gaartijd is afhankelijk van de dikte van de blokjes en de soort vis. Zeeduivel heeft een iets langere gaartijd dan de overige soorten en gaat dus als eerste de pan in. Roer kort voor het serveren de mosselen en de garnalen door de soep en bestrooi met peterselie.