Knoflooksoep

Makkelijk en orgineel


20 gram boter - 6 tenen knoflook - 20 gram bloem - 6 dl krachtige kippenbouillon - 4 dl melk - peper en zout - 2 lente-uitjes - 4 eetlepels crème fraîche


Smelt de boter in een pannetje. Pel de knoflook en hak deze zeer fijn. Zet de knoflook aan in de boter, maar laat hem niet bruin kleuren; anders wordt de soep niet roomwit, maar beige. Strooi de bloem in de pan en laat die 1 minuut garen. Blijf erbij, want ook de bloem mag niet kleuren. Voeg er nu al roerend de bouillon en de melk bij. In plaats van verse kippenbouillon kun je ook water met bouillonblokjes gebruiken. Breng de soep al roerend aan de kook en blijf roeren. De soep zal gaan binden. Laat de soep op een laag vuurtje even doorkoken en breng hem op smaak met peper en zout. Schenk de soep in borden of soepmokken. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes (ook een deel van het groen). Schep in elk bord of in elke kop soep, een lepel crème fraîche en strooi de lente-ui eroverheen.
Geef er kleine, warme bolletjes bij.