Komkommer-koriandersoep

Anders oosters (4p)


IngrediŽnten:
1 grote komkommer - 1 eetlepel grof zeezout - 3 dl Griekse yoghurt - 2 teentjes knoflook geperst - 6 dl groentebouillon - 35 gram korianderblaadjes - Zout - peper - Citroensap - 1 rode peper


Voorbereiding:
Snijd de komkommer ongeschild door midden. Verwijder de zaadjes uit de peper en snij hem in ringen/reepjes.

Bereiding:
Verwijder de zaadjes uit de komkommerhelften. Snijd de komkommer in stukjes, strooi er zeezout over en laat hem 30 minuten in een zeef uitlekken. Spoel de komkommer onder koud stromend water en laat hen weer goed uitlekken. Dep de komkommer droog met een doek en pureer hem samen met de yoghurt, knoflook, bouillon en korianderblaadjes in de keukenmachine tot een gladde soep. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Laat de soep in de koelkast nog 2 uur koelen. Garneer met koriander en rode peper. Bereidingstijd circa 30 minuten. Bevat per persoon circa 80 calorieŽn.