Komkommersoep

Erg makkelijk en orgineel


1 komkommer - 1 ui - 3 takjes munt of dille - 2 eetlepel olijfolie - 1 dl kippenbouillon - 1 dl slagroom - 1 dl Griekse yoghurt - zout, peper


Pel en snipper de ui. Was de komkommer, schil hem (met een kaasschaaf), verwijder de zaadlijsten en snijd hem in blokjes. Hak de muntblaadjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui ca. 2 minuten. Voeg de 2/3 van de komkommerblokjes toe en bak ze kort mee. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Kook het ca. 10 minuten. Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Verwarm de soep, roer de room en yoghurt erdoor en breng het op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen of borden. Garneer met blokjes komkommer en munt.