Mosterdsoep

Lekker makkelijk, snel klaar


1 middelgrote prei - 2 sjalotjes - 2 teentjes knoflook - 30 gr boter - 30 gr bloem - 1 1/2 kippenbouillontablet - 4 dl droge witte wijn - 1 dl slagroom - 3 eetlepels zaanse grove mosterd - vers gemalen peper - suiker - 2 takjes peterselie


Maak de prei schoon, alleen het lichtgroen gebruiken. pel de knoflook en het sjalotje en snipper fijn. Laat de boter smelten. fruit de prei en sjalotje met de knoflook aan niet kleuren. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee laat het niet donker kleuren. Voeg scheutje voor scheutje 3 dl water toe en blijf roeren tot een gladde massa is ontstaan. Voeg de tabletten toe, samen met de wijn en nog 1 dl water breng de soep aan de kook en laat 5 minuten doorkoken niet te hard. Roer dan de slagroom en de mosterd erdoor laat de soep niet meer koken en breng op smaak met zout en peper en wat suiker. Knip de peterselie fijn boven de soep en serveer direct. Lekker met stokbrood.