Escargots in provenciaalse tomatensaus

Als variatie op de escargots in kruidenboter


1 ui - 2 teentjes knoflook - roomboter - 5 tomaten - 1 el provenciaalse kruiden - 1 glas rode wijn - 24 escargots - 4 ovenvaste schaaltjes


Ontvel en ontpit de tomaten. Fruit in een steelpannetje met dikke bodem het uitje en de knoflook in de boter lichtbruin. Voeg hier vijf ontvelde en ontpitte tomaten, provenciaalse kruiden en de wijn aan toe. Op laag vuur een uurtje laten sudderen. Neem vier ovenvaste schaaltjes en verdeel daar de escargots in en giet daar de saus over heen. Plaats de schaaltjes in de voorverwarmde oven (200 C) voor 10-15 minuten. Lekker met een glaasje rode wijn en bruin brood.